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妈妈做了十年的秘制酸菜,材料简单,清脆爽口又放心,绝无添加剂[2018-05-17 11:53:07]

在我国的大部分人都喜欢吃酸菜,特别是北方的朋友每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜,营养非富、酸爽、味美,是冬季人们爱吃的美味佳肴。特别是在东北,每到冬季家家户户用酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴。但是外面买的酸菜很多都是添加剂的成品,所以不大放心,今天我来给大家分享老妈的几十年腌酸菜经验,又爽又好吃,材料也很简单。 喜欢的关注一个呗!

腌酸菜

准备材料:新鲜卷芯芥菜适量、(东北朋友喜欢用大白菜)盐、

做法:

一、新鲜芥菜买回来洗洗干净(太大可以对半切开)沥干水,晾晒一天,有太阳的话挂出去晒一天,变软就可以,有的地方要煮,我老妈这个做法几十年没煮过,爽脆的很

二、准备一个大的缸,洗干净(注意里面不能沾油,一点都不可以)

三、把晒好的,晒软的芥菜放入盘里,手要洗干净,也不可以带油,因为带油会烂掉

四、铺好一层撒一把盐,稍微搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子拌一下,直接用胶纸封起来,用个大石头压住4到6天就可以吃了,不用加水,因为用石头压住会出水的

五、最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。

贴士:喜欢的可以放点辣椒,泡椒进去或者蒜泥,味道更好,重点是不能沾油,切记,沾油全部作废,会发霉和烂。密封一定要做好,透风了酸菜就变味,不懂的记得留言,关注,私聊我。各地做法不一样,不喜勿喷,好吃就行,没啥特别专业正宗的做法。谢谢大家实在太懒就买一些解解馋把,炒大肠下饭简直就是美味啊

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